27 Jan #WERoasting101: Pre-blend vs Post-blend Pilih yang mana?
Kapan sih kita dapat melakukan blending kopi?
Pada dasarnya blending kopi dapat dilakukan sebelum roasting atau sesudah roasting, istilah yang cukup sering di dengar adalah pre-blend dan post-blend.
PRE-BLEND COFFEE
PRE-BLEND COFFEE adalah pencampuran kopi yang dilakukan sebelum proses roasting. Kopi yang di-blend kemudian disangrai secara menyeluruh dalam 1 batch.
Proโs Pre-blend
Konsistensi dapat lebih mudah dikontrol secara menyeluruh dalam proses roasting jumlah besar karena semua kopi di roasting dalam satu batch secara bersamaan. Proses roasting juga lebih hemat waktu karena roaster tidak perlu melakukan 2 atau 3 batch roasting kopi yang berbeda.
Conโs Pre-blend
Karena menggabungkan 2-3 kopi dengan jenis berbeda, masing-masing kopi tentunya memiliki ukuran, moisture, dan density yang berbeda pula. Ketika semua digabungkan dan disangrai secara bersamaan, ada kemungkinan sebagian biji akan over-roasted sedangkan biji lainnya under-roasted.
POST-BLEND COFFEE
Post-Blend Coffee adalah pencampuran kopi setelah seorang roaster sudah menentukan profil apa yang akan digunakan pada masing masing kopi, lalu dicampurkan pada saat sudah selesai roasting dengan rasio perbandingan yang diinginkan.
Proโs Post-Blend
Roaster dapat menyangrai masing-masing kopi sebagai komponen blending dengan mengikuti karakternya masing-masing sehingga mendapatkan hasil yang sangat baik.
Conโs Post-Blend
Konsistensi rasa dan hasil roasting per batch menjadi tantangan tersendiri karena roaster harus menemukan cara yang tepat agar mendapatkan profil roast yang persis sama meskipun meroasting dengan ukuran batch yang berbeda.
Lalu, diantara keduanya, mana yang harus dipilih. Pre-blend atau Post-blend?
Semuanya tergantung.
Jika untuk produksi dalam KUANTITAS BANYAK dan BUKAN UNTUK SPECIALTY MARKET maka akan lebih efisien untuk menggunakan metode PRE-BLEND.
Sedangkan jika kapasitas produksi hanya di skala MENENGAH HINGGA KECIL dan UNTUK SPECIALTY MARKET, maka direkomendasikan untuk menggunakan metode POST-BLEND.
–
Semoga bermanfaat, Salam Kopi Nusantara!
Jangan lupa share juga informasi ini ke teman kopi kamu ๐
๐๐ฎ๐ง๐ฒ๐ ๐ฉ๐๐ซ๐ญ๐๐ง๐ฒ๐๐๐ง ๐ญ๐๐ง๐ญ๐๐ง๐ ๐ค๐จ๐ฉ๐ข/๐ซ๐จ๐๐ฌ๐ญ๐ข๐ง๐ ๐ค๐จ๐ฉ๐ข? Komen di bawah ya!
No Comments